L'origine del gelato si fa risalire ai Cinesi, i quali già nell' VIII secolo a.C. avevano
scoperto come conservare il ghiaccio invernale per poterlo usare in estate.
Dalla Cina l'arte di congelare si trasmise agli Indiani e poi al Mondo Arabo.
Anche nell'antica Grecia e a Roma era diffuso l'uso di prodotti simili a sorbetti e granite
preparati con neve e ghiaccio naturale.
Nel periodo invernale la neve veniva dolcificata con miele o con mosto.
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